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Produkte

Nose to Tail Paket, 3kg Zikanafleisch gemischt

Sie erhalten ein Edelstück (Nuss, falsches Filet, o.ä) von ca 900g,  zweimal 250g Geschnetzeltes, 300g Voressen, 1 Zikana-Salami, 2 Pack Zikana-Snack, 6 Zikana-Burger und als zusätzliches Geschenk eine hausgemachte Überraschung.

Die einzelnen Stücke des Zikana-Kalbes kurz vorgestellt:

Nierstück
Das hochwertigste Stück nach dem Filet. Zum Niedergaren, Kurzbraten, Backen und Schmoren geeignet, als Ganzes oder in kleineren Stücken (Steak).

Huft
Als Schnitzel oder Plätzli paniert, Fondue Chinoise oder Bourguignonne, dieses zarte Edelstücke kann ebenfalls sehr vielseitig verwendet werden.

Falsches Filet (runder Mocken)
Zum Kurzbraten geeignet, wie auch zum Niedergaren, ausserdem eines der klassischen Stücke aus dem Vitello tonnato zubereitet wird.

Kotelett (Hohrücken)
Mit oder ohne Knochen, als Koteletts oder Braten kann das feinfaserige Edelstück niedergegart, geschmort, gebraten oder grilliert werden.

Flache Nuss
Wird gerne für Fleischfondue verwendet, als Plätzli oder Geschnetzeltes, dünn geschnitten, nature oder paniert, dieses zarte Stück ist ebenfalls vielseitig verwendbar.

Runde Nuss
Etwas grösser als die flache Nuss eignet sich auch dieses Stück mit seiner Struktur zum Niedergaren am Stück oder geschnitten zum Kurzbraten.

Bäggli (Eckstück)
Das beste Stück des Stotzens ist genauso vielfältig; Schnitzel, Cordon Bleu, Fleischfondue, am Stück niedergaren oder schmoren.

Unterspälte
Der Klassiker für Plätzli auf dem Grill, aber auch ein Tartar lässt sich hieraus herstellen.

Geschnetzeltes
Ein traditionelles Gericht ist das Geschnetzelte. Die zarte Struktur des Zikana-Kalbfleisches verlangt hier, dass nur kurz gebraten und nicht lange geschmort wird.

Haxen
Geschmorte Haxen, der Klassiker oder das italienische Gericht Ossobucco. Am ehesten von allen Fleischstücken kann man im Geschmack einen leichten Hauch Ziege erahnen.

Zikana Filet

Das edelste Stück des Kalbes ist nicht für die Aufteilung auf die Mischpakete geeignet, Sie können es daher exklusiv am Stück erwerben. Für ein besonderes Nachtessen mit Ihren Liebsten, ein aussergewöhnliches Geschmackserlebnis, das Sie nicht so schnell vergessen werden. Haben Sie Verständnis, dass wir Filet nicht immer anbieten können, jedes Kalb liefert nur zwei davon.

Zikana Hamburger

Ein kochfertig hergestelltes reines Zikana-Kalbfleischprodukt, wunderbar geeignet zum Grillieren, 150g pro Burger.

Zikana Salami

Unser einzigartig gewürzter Zikana Salami enthält nebst unserem Kalbfleisch auch Ziegenfleisch von unseren Ziegen. Eine einmalige geschmackvolle Wurst, die Ihrem Gaumen Freude bereitet.

Zikana Snack

Für den kleinen Hunger zwischendurch,  eine Minisalami aus Kalbs- und Ziegenfleisch, zum Apéro, Znüni oder für unterwegs, ein exzellentes Häppchen. Ein neu kreiertes Produkt von Metzger Peter Signer mit Zikana Kalbfleisch, Ziegenfleisch und Gitzifleisch. Zwei Paar, zusammen 140g schwer.

Geissebölleli

Appenzeller Frischkäse, 100g

Handgeformte Frischkäsekugel aus Ziegenmilch in hochwertigem Öl mit einer phantastischen Kräutermischung.

GeisseMutschli

Appenzeller Ziegenbergkäse

Ein wohlschmeckender Halbhartkäse aus reiner Appenzeller Ziegenmilch hergestellt mit einem Gewicht von ungefähr einem halben Kilo.